士愷的部落格

 

撰文/徐琳舒　攝影/陳永錚

自己創業當頭家是許多人的夢想，其中，加盟似乎是較簡單的創業途徑。不過，從早期蛋塔、甜甜圈，到最近熱門的烤饅頭，台灣流行一窩蜂創業，往往也造成一窩蜂倒店，惟有在加盟前先審慎評估，才能將創業風險降到最低。

半年前，黃先生經過賣甜甜圈的商店，看著總是大排長龍的購買人潮，忍不住動念「也來開家甜甜圈店吧！看起來很好賺！」不過在投下資本、設備後，開店不到幾個月，排隊的人潮已經退去，但為了開店貸款的錢卻還沒回收。黃先生不是惟一的例子，一○四創業網統計，台灣甜甜圈加盟店在兩個月內收掉三十家，不少人因為產品退燒而造成創業失敗。

台灣連鎖加盟促進協會祕書長李培芬指出，許多人創業喜歡跟流行，她以咖啡店為例，「光是統計連鎖加盟咖啡店，幾乎是每開一間新店的同時，就有一家店倒閉」，她強調，在這些熱門創業的產業中，已經有一流的創新在裡面，如果不能慎選具市場潛力的行業，很容易落入「流行陷阱」。

興趣導向 形成創業基石

選擇加盟的類型，一○四人力銀行總監邱文仁認為，興趣最重要，個人興趣比工作經驗或能力更直接影響創業的成敗。李培芬也指出，興趣就像創業的基本面，如果不知量力而為，即使投入的行業非常賺錢，十個人有九個人賺錢，你偏偏就會是賠錢的那一個。
李培芬舉例，很多人認為餐飲業最好賺，有朋友因此開了小吃店，「但他偏偏是『君子遠庖廚』的人，做得很痛苦，沒幾個月就收攤了。」她建議，加盟創業者最好試想，如果自己得經營這家店十年，會不會厭倦，作為有無興趣的評估。

一旦興趣和加盟的生意結合，經過鑽研後，才能深入評估產品是否具吸引力與市場接受度。今年展店高達七十家的85度Ｃ協理王建堯指出，要避免輕易被淘汰，應避開「單一」產品，即店內只賣一類產品的加盟店，「消費者很容易失去一時的新鮮感。」

李培芬建議幾點考量方向：民生需求、消費頻率、市場潛力和經營客源數。她強調，不是指非民生品就不能作為創業標的，但像珠寶，可能得忍受景氣不佳時沒人消費；而消費頻率則是指重購率，如果是生活上天天都需要的產品，市場當然較大。

經營客源數則是指一家店要多少客人、多少營業額才能達成損益平衡，李培芬指出，一般來說，便利商店一天至少要有四百個客人可達成收支平衡，但來客數要達六百人才有經營價值；相較之下，早餐店每天只需要有一百位客人就能獲利。她強調，小規模的市調、市場分析是創業前的基本功課，「有發票的店，只要最早和最晚進去消費，就可約略得知它一天有多少客人，沒有發票的店可挑尖峰時間計算來客數，再加上產品的平均單價，也可評估營業額。」

互補原則 建構強力後盾

其次，加盟者必須慎選總部，不能只從加盟金、權利金的角度考慮，而必須確認合約內容的相關規定，特別是後續的權利義務，如管銷制度、供貨限制、商標及技術的使用等。

李培芬指出，加盟模式有很多種，有的總部只提供設備、有的只提供貨品，也有統統都要管的總部，許多創業的人有很強的自主意見，如果不事前確認相關經營模式，常發生事後兩方爭執不下的問題。

保守估計 六三一好比例

此外，李培芬也建議有意加盟者最好參觀過總部，和其他加盟店，「而且不要在總部的陪同下參觀分店，才能真正了解營運狀況」、「最好參觀一整天工作，順便評估自己的興趣是否符合、可能遇到的問題，以及能否接受該工作的辛苦程度」。她強調，選加盟總部，不是愈好愈強的總部愈適合，反而是優缺點能與自己互補的最好。

至於資金？邱文仁指出，依產業而定，但不建議過度擴張信用。以最常見的早餐店為例，約需四十萬到六十萬元，而租書坊則需要一百萬元左右。李培芬提醒，資金需要得從最差狀況倒推，但也不建議為了錢而屈就小本創業。她建議資金可以六、三、一比例分配，六是前置準備，包括生財設備、店面等，三是營運費用，一是預備金。

分析市場 掌握敵我動態

李培芬指出，加盟者一定要撰寫「營運計畫書」，只需要七、八頁，主要是寫給自己看，須說明創業的短中長程目標、市場分析、消費者分析、競爭者分析、營運模式、財務分析等。

以競爭者分析為例，「商圈生意常是肉搏戰，至少要知道周遭五百公尺內有幾家同類型的店，對手的服務、定價、裝潢、獲利如何」，在研究撰寫的過程，才能知己知彼、百戰百勝。

最後，加盟創業不可或缺的是創意。雖然總部會提供加盟者產品線與相關設備，有些總部甚至配置專屬的設計裝潢團隊，把每家分店打造得一模一樣，但邱文仁認為，要在競爭激烈的市場上脫穎而出，創意是必備的條件。

同中求異 延伸產品壽命

邱文仁以七年級開早餐店的王茿祈為例，「除了一般期待的早餐，王茿祈還提供了韓式煎餅、榛果奶茶、粉腸等，小小的創意卻讓她的早餐店大受歡迎」。

李培芬則建議從傳統產業裡找可以發揮的創意，她以今年開了十三家分店的餃子加盟店「又一村」為例，「老闆逛傳統市場時看到現包的餃子店，認為有市場，因此導入CIS、ISO製程，同時把作業區和銷售區分開，就此大受歡迎」。她笑說，如果只是複製別人經驗，沒有加入自己的創意，雖然是加盟創業，也很難賺錢。（